以下情形属于侵犯商业秘密的有：

　　A.江某晚上趁机潜入甲公司窃取了甲公司的奶茶配方

　　B.蒋某违反了与乙公司的合同，把掌握的商业秘密卖给竞争公司

　　C.丙公司明知叶某的凉茶配方是偷来的，仍然进行使用

　　D.丁公司威胁宋某出卖其所在公司的工艺流程

　　【答案】ABCD

　　【解析】第一步，本题考查刑法重点罪名知识。

　　第二步，根据《刑法》第二百一十九条，有下列侵犯商业秘密行为之一，给商业秘密的权利人造成重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金;造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金：(一)以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密的;(二)披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密的;(三)违反约定或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密的。明知或者应知前款所列行为，获取、使用或者披露他人的商业秘密的，以侵犯商业秘密论。本条所称商业秘密，是指不为公众所知悉，能为权利人带来经济利益，具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。本条所称权利人，是指商业秘密的所有人和经商业秘密所有人许可的商业秘密使用人。

　　A项：江某晚上趁机潜入甲公司窃取了甲公司的奶茶配方属于第一种情形。A项当选。

　　B项：蒋某违反了与乙公司的合同，把掌握的商业秘密卖给竞争公司属于第三种情形。B项当选。

　　C项：丙公司明知叶某的凉茶配方是偷来的，仍然进行使用属于第二种情形。C项当选。

　　D项：丁公司威胁宋某出卖其所在公司的工艺流程属于第一种情形。D项当选。

　　因此，选择ABCD选项。