3.变性蛋白质的特点是

　　A.黏度下降

　　B.丧失原有的生物活性

　　C.颜色反应减弱

　　D.溶解度增加

　　3.【答案】B

　　【解析】蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。