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【试题练习】

植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。研究发现，在加热到180摄氏度一段时间后，相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多，椰子油情况最好，食用油的脂肪酸分为饱和和不饱和两种。饱和脂肪多含于牛、羊、猪等动物脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也含此类脂肪酸。不饱和脂肪酸多含于红花籽油、核桃油、花生油、大豆油、阿甘油、橄榄油、茶油等植物油中。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。
下列说法与原文相符的是：

A.食用葵花籽油和玉米油的人比食用黄油、橄榄油、猪油的人患癌症的概率高

B.葵花籽和玉米本身还有醛类化学成分，所以在加热到180摄氏度一段时间后，会产生醛类物质

C.相比于葵花籽油、玉米油、可可油和棕榈油，橄榄油可能更不易引起某些心血管疾病

D.牛、羊、猪肉含有较多的饱和脂肪酸，我们应该少吃肉类以减少患有疾病的风险

正确答案：A

【解析】第一步，分析文段，将选项与原文一一对应。
第二步，对比选项。A项对应“醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病”以及“相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多”，表述正确。B项对应“葵花籽和玉米本身含有醛类化学成分”，文段未提及，无中生有。C项对应“饱和脂肪多含于……有少数植物如椰子油、可可油、棕桐油等中也含此类脂肪酸。不饱和脂肪酸多含于……等植物油中”，文段并未论述“葵花籽油、玉米油”属于饱和脂肪还是不饱和脂肪，故无法得出“橄榄油更不易引起某些心血管疾病”。D项对应“饱和脂肪多含于牛、羊、猪等动物脂肪中”可知，选项论述的“牛、羊、猪肉含有较多的饱和脂肪酸”表述错误。
因此，选择A选项。