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【试题练习】

植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品。通俗地说，就是以大豆、豌豆、小麦等植物为主要原料，通过加工，制成和肉、蛋、奶等有着相似口感味道的新型食品。植物基食品可分为植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品等。人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，就是植物基肉制品的初级形态。不过，植物基食品在降低饱和脂肪酸和胆固醇摄入、提供优质蛋白等营养功能上，与传统素食食品相比存在显著区别。近年来，植物基肉制品在汉堡馅料中得到应用，国内企业也联合科研机构推出了符合中国人口味的整块植物牛肉、猪肉等产品，其形态、风味、口感都更接近传统肉制品。市场上的燕麦奶、巴旦木奶等产品，则是典型的植物基乳制品，具有低热量、低脂肪和高膳食纤维的特点。
下列表述与文段相符的是：

A.市场上的燕麦奶、巴旦木奶等具有低热量、低脂肪和低膳食纤维的特点

B.植物基食品以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源

C.人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，就是植物基肉制品的一般形态

D.植物基食品是不添加其他配料制成的具有类似动物食品特征的食品

正确答案：B

【解析】第一步，分析文段。将选项与原文一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应文段最后一句“市场上的燕麦奶、巴旦木奶等产品，则是典型的植物基乳制品，具有低热量、低脂肪和高膳食纤维的特点”，偷换概念，与原文不相符。B项对应文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源”，表述与文段相符。C项对应文段第四句“人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，就是植物基肉制品的初级形态”，偷换概念，与原文不相符。D项对应文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品”，缩小范围，与原文不符。
因此，选择B选项。